browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Рецепт. Домашний хлеб.

Posted by on 07.09.2014
Одну булочку съели горячей

Одну булочку съели горячей

 

По многочисленным просьбам, а также устав печатать и диктовать рецепт, публикую рассказ о том, как просто испечь хлеб дома. Использование хлебопечки не понадобится.

 

Да – выпечка – это долго, сложно и не интересно – я вас сейчас переубеждать буду! Да – буковок много, но Ваше участие в приготовлении займет от силы 30 минут!

 

Итак, на одну маленькую булочку нам понадобится:

1 стакан воды (200 мл.);

1 ч.л. быстрых дрожжей;2 ч.л. сахара;

0,5 ч.л. соли;

Мука обычная, пшеничная – сколько возьмет;

Для экспериментаторов – специи, травы, разнородная мука.

Приготовление:

Я умножаю ингредиенты сразу на 2,5 и пеку две небольшие буханки. Первую мы съедаем горячей (да, вредно, а что делать…), вторую уже как положено. Так что напишу, как есть, со своими «размерами».

В большой, глубокой миске (берите сразу самую широкую эмалированную кастрюлю) смешать 2,5 стакана воды, 2-2,5 ч.л. дрожжей, 5 ч.л. сахара. Перемешать венчиком и оставить минут на 15, что бы небольшая пенка образовалась (за 15 минут можно помыть посуду, помыть плиту, раковину и вообще сделать много полезного и важного!). Через 15 минут добавить муки (у меня в среднем 9-10 ст. ложек берет) до консистенции теста на оладьи (как блины, только гуще). Я делаю так: 7 ложек обычной муки и 2-3 ложки цельнозерновой.

В этот момент самое время экспериментаторам задуматься над ароматом свежей булочки. Я люблю смесь «итальянские/прованские/прочие травы», Олесь любит тмин или кориандр. Трав достаточно столовой ложки без горки, тмина и кориандра — конечно поменьше. Иногда добавляю банальную сухую петрушку или укроп – очень вкусно! В общем отвлеклись на споры о вкусах, продолжаем.

Все хозяйство мешаем венчиком до однородности (комочков не перемешанной муки быть не должно). И оставляем в ТЕПЛОМ! месте на час. Накрывать не надо, подогревать тоже. А в этот свободный час можно: посидеть в интернете, почитать книгу, посмотреть полноценную серию любимого сериала. Вообще выйти на улицу – ибо если постоит больше часа – хуже не будет.

Достаём увеличившийся примерно в 2-3 раза продукт, сыпем муки и соли (~1-1,5 ч.л. соли). Муки так, чтобы тесто было не жидким и не крутым. Жидковатое такое. И не слушайте никого! Оно ДОЛЖНО и ОБЯЗАНО липнуть к рукам! У меня берет еще 14-18 ложек муки. Насыпаю, мешаю ложкой, смотрю консистенция норм!, мочу руки буржуазным оливковым маслом и мешаю до однородности. Боже упаси тратить на это (как описано в некоторых рецептах) много минут! Однородное и ладно! Ставлю опять в ТЕПЛОЕ! Место, теперь на 2 часа. Тут даже не буду рассказывать, ЧТО можно сделать за 2 часа! Можно и на ночь поставить, можно и с утра – а вечером испечь, гуляй – не хочу!

Самый первый, с кунжутом...

Самый первый, с кунжутом…

Через положенные 2 часа (или больше), достаем продукт, опять неприлично увеличившийся, смачиваем руки все тем же оливковым маслом (это я шикую конечно, можно и обычным подсолнечным), и, немного помесив, делим на 2 части (можно и все сразу), укладываем в формы(у). И опять в Теплое Место (у меня оно на кухне, на холодильнике). Только теперь на 30 минут. А в это время включаем духовку на средний огонь/режим, закрываем духовку и ждем. Пока ждем можно книжку почитать, в душ сходить, лак с ногтей стереть, голову феном высушить…

Через 30 минут (можно и больше) ставим все формы в печь, и печем 15-30 минут, до румяной корочки сверху. Достаем, смазываем хорошенько корочку водичкой (что бы мягкая была) и ставим обратно в духовку. После закрытия дверцы духовки тут же её (духовку) выключаем. Пусть остывают вместе. Остывать они будут от 30 минут до часа. В зависимости от Вашей силы воли.

Приятного аппетита!

А к домашнему хлебу отлично идет творог, смешанный с мелкорубленой зеленью и чесноком…. 

2 Responses to Рецепт. Домашний хлеб.

  1. Inna

    Сегодня сделала хлебушек по Катюхиному рецепту, вышло ПОТРЯСАЮЩЕ, вот только формочку надо не большую выбирать, а то получиться вздутый блин)))).

  2. Ekaterin'S

    Да, лучше брать с высокими краями форму. Я крайнее время у сотейника тефлонового ручку откручиваю, но туда лучше пропорцию 1 или 1,5 класть.
    А вообще, когда греешь духовку, формы с хлебом можно поставить на плиту. Там жар от духовки и хлеб на глазах растет)))

Добавить комментарий